Receta de Brochetas de pollo

Una comida rápida también puede ser sana y divertida, para muestra un botón.

Para esta receta necesitamos
4 pechugas de pollo
8 tomatitos cherry
1 bote de pimientos asados
1 bote de alcachofas cocidas
1/2 limón
1 cucharada de aceite
3 dientes de ajo
Perejil
sal y pimienta

Aunque esta receta es rápida de cocinar, yo suelo dejar el pollo macerando durante toda la noche anterior, queda más sabroso. 

Troceamos las pechugas en tacos no muy grandes y dejar macerar en una mezcla hecha con el zumo del limón, el ajo picado, perejil, sal y pimienta.

Montamos las brochetas, alternando los tacos de carne con las verduras (unas veces tomate, otras pimiento y otras alcachofa).

Hacer a la plancha con un poco de aceite.

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Receta de Atún a la plancha con guarnición

Un pescadito fresco a la plancha para hoy

Para esta receta necesitamos:
720 g de atún rojo de almadraba, limpio de espinas y piel  atun
250 g de cebolla
250 g de tomate pelado
125 g de pimiento
150 g de calabacín
4 dientes de ajo picados 
½ vaso de aceite de oliva 
1 pizca de sal 
1 pizca de pimienta molida

Rehogamos la cebolla, el ajo y los pimientos en el aceite a fuego muy lento. Agregamos el tomate y dejamos cocer lentamente durante 15 minutos. Incorporamos el calabacín, la sal y la pimienta. Cocemos durante otros 15 minutos. Rectificamos de sal y apartamos, esta será la guarnición del plato.
Aparte, preparamos la plancha muy caliente. Engrasamos el atún untándole con los dedos un poco de aceite y lo ponemos en la plancha. Doramos por ambas caras. Sazonamos al gusto y servimos en el plato.

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Receta de espaguetis con gambas al ajillo

Rápido y sencillo, pero sin renunciar a un buen plato de pasta  
 
Para esta receta necesitamos Espagueti con gambas al ajillo
500 gr. de espaguetis
3 dientes de ajo
250 gr. de gambas
1 guindilla
aceite de oliva
sal

Cocemos los espaguetis en abundante agua con sal durante
12-15 minutos.
Mientras, freímos los ajos troceados en el aceite y le ponemos la guindilla. Escurrimos los espaguetis y añadimos el refrito de ajos junto con las gambas.
Ponemos al fuego hasta que se hagan las gambas, y listo para servir.

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Receta de solomillo sobre queso de cabra

Para esta receta necesitamos
4 filetes de solomillo.
4 láminas de rulo de queso de cabra.
4 rebanadas de pan de molde.
3 cucharadas de aceite.
1 cucharada de cilantro picado.
Pimienta
1 cucharada de jerez seco
Sal

Con la ayuda de un vaso sacamos cuatro círculos de las rebanadas de pan de molde. Los tostamos en la sartén. Mientras vertemos una cucharada de aceite en otra sartén y la calentamos.

Cocinamos los solomillos manteniéndolos en el fuego durante tres minutos por cada lado. Los sazonamos cuando los saquemos del fuego.

Colocamos las tostadas de pan en los platos y freímos en la misma sartén con unas gotas de aceite los rulos de queso. Luego los ponemos encima de las rebanadas de pan.

En la sartén donde preparamos los solomillos agregamos el cilantro, la pimienta, el jerez y una cucharada de agua. Removemos hasta que se forme una salsa ligera y oscura. Regamos cada solomillo con la salsa y servimos.

Esta rica receta de carne nos llevará unos 10 minutos de elaboración y unos 15 minutos de cocción.

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Receta de alcachofas con atún

Un entrante ideal, ligero, para abrir el apetito sin llenar, pero consistente.

Para esta receta necesitamos
8 alcachofas cocidas 
Media cebolla 
Mayonesa
2 latas de atún en aceite
2 huevo duros

Yo suelo hacerlas con alcachofas de lata, pero puedes hacerlas naturales, cociéndolas y guardando los corazones. Partimos por la mitad, mezclamos la pulpa de las alcachofas con la cebolla picada y cuatro cucharadas de mayonesa.

Rellenamos con esta mezcla los corazones de alcachofa. Ponemos  atún y el resto de la mayonesa. Decoramos con huevo duro cortado en rodajas.

A este plato le viene también muy bien las anchoas, si os gustan, podéis probar a poner una sobre cada alcachofa.

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Receta de tomates rellenos de bacalao

Una receta original y vistosa.

Para esta receta necesitamos
200 grs. Bacalao desalado
8 tomates
1 brick de nata
1 vaso de leche
200 grs. de mantequilla
20 grs de harina
100 grs de espinacas
Una cucharada sopera de miel
Aceite, sal y perejil

Lavamos los tomates, cortamos la parte superior (un poco ancha y así podemos vaciarlo y rellenarlo más sencillamente) y con una cuchara lo vamos vaciando.

Ponemos la nata a reducir.
Picamos las espinacas.

Ponemos la mantequilla a derretir en fuego suave, para hacer una bechamel, cuando esté derretida, añadimos la harina y rehogamos bien. Añadimos un poco de leche primero para que hierva y espese y poco a poco añadirle el resto.

Añadimos sal y pimienta, mover bien y dejar que hierva. En cuánto lo haga, retirar del fuego y dejar reposar.

Cortamos los lomos de bacalao en cuadraditos, le añadimos un poco de aceite, perejil picado y una cuchara de miel.

Rellenamos los tomates con esta mezcla, añadimos las espinacas a la nata que estaba algo ya reducida, movemos bien y dejamos que se haga poco a poco, probamos de sal.

En una bandeja de horno, ponemos los 4 tomates y sobre ellos ponemos la bechamel en cada uno, que haga como de tapa

Ponerlos al horno 10 minutos a 180º C.

Sacar los tomates y servirlos con la salsa de espinacas

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Receta de lenguado gratinado al roquefort

Para esta receta necesitamos
1 filete de lenguado grande
200 gr. de queso roquefort
1 brick de nata
2 cucharadas de mantequilla
sal y pimienta
 
En una fuente apta para horno, ponemos la mantequilla y sobre ella el lenguado, salpimentar al gusto. 
Ponemos sobre el pescado todo el queso cortado en pequeños trozos pequeños y la nata. Ponemos la fuente a horno fuerte por 10 o 15 minutos hasta que quede gratinado.

¿Fácil, verdad? Y riquísimo!!

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