Archive for verduras

Receta de Coliflor gratinada

La coliflor no es de mis verduras preferidas, pero esta receta es riquísima.

Para esta receta necesitamos
Una coliflor pequeña  
100 gr. de champiñones
4 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de harina
1 vaso de leche
2 cucharadas de queso rallado

Limpiamos, cortamos y cocemos en agua la coliflor. Escurrimos bien y colocamos en una fuente de horno.

Ponemos el aceite en una sartén o cazuela pequeña y salteamos el champiñón cortado en láminas durante 3 o 4 minutos. Agregamos la harina, salpimentamos y removemos. Vertemos la leche poco a poco sin dejar de remover hasta que la salsa espese un poco.

Ponemos la salsa sobre la coliflor, espolvoreamos el queso rallado y al  horno a 200º hasta que se dore por arriba (de 10 a 15 minutos)

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Receta de tomates rellenos de bacalao

Una receta original y vistosa.

Para esta receta necesitamos
200 grs. Bacalao desalado
8 tomates
1 brick de nata
1 vaso de leche
200 grs. de mantequilla
20 grs de harina
100 grs de espinacas
Una cucharada sopera de miel
Aceite, sal y perejil

Lavamos los tomates, cortamos la parte superior (un poco ancha y así podemos vaciarlo y rellenarlo más sencillamente) y con una cuchara lo vamos vaciando.

Ponemos la nata a reducir.
Picamos las espinacas.

Ponemos la mantequilla a derretir en fuego suave, para hacer una bechamel, cuando esté derretida, añadimos la harina y rehogamos bien. Añadimos un poco de leche primero para que hierva y espese y poco a poco añadirle el resto.

Añadimos sal y pimienta, mover bien y dejar que hierva. En cuánto lo haga, retirar del fuego y dejar reposar.

Cortamos los lomos de bacalao en cuadraditos, le añadimos un poco de aceite, perejil picado y una cuchara de miel.

Rellenamos los tomates con esta mezcla, añadimos las espinacas a la nata que estaba algo ya reducida, movemos bien y dejamos que se haga poco a poco, probamos de sal.

En una bandeja de horno, ponemos los 4 tomates y sobre ellos ponemos la bechamel en cada uno, que haga como de tapa

Ponerlos al horno 10 minutos a 180º C.

Sacar los tomates y servirlos con la salsa de espinacas

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Receta de rollito de calabacín y crema de queso

Un entrante ligero y sabroso, que a mi me gusta mucho

Para esta receta necesitamos:
1 calabacín de los de piel oscura
Jamón cocido en lonchas finas
1 tarrina de queso philadelphia a las finas hierbas
1 cucharada de nata líquida
Aceite
Vinagre de módena
Miel
Sal y pimienta

Cortamos el calabacín a tiras. Mojamos las tiras con agua y las ponemos en un plato lo más separadas posible. Las salamos y las metemos un minuto y medio en el microondas a máxima potencia. Reservamos.
Mientras tanto mezclamos el queso con dos cucharadas de nata.
Extendemos una tira de calabacín y la cubrimos con el jamón cocido.
Extendemos una capa de crema de queso y enrollamos.
Ya solo queda hacer la vinagreta. Para eso mezclamos dos partes de vinagre con una de aceite y una de miel. Batimos bien para amalgamar y que se disuelva la miel y napamos los rollitos con la salsa.

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Receta de Alcachofas con jamón

Esta receta me gusta por lo fácil que es y lo bien que viene en cualquier ocasión. De aperitivo, de primero o para poner en el centro de la mesa y picar…

Para esta receta, necesitamos
12 alcachofas medianas.
1 vasito de vino blanco.
3 dientes de ajo.
50 gramos de jamón ibérico.
Sal y pimienta.

Cortamos los tallos a las alcachofas, retiramos las hojas duras, cortamos las puntas y troceamos en cuartos.
Las ponemos en agua con zumo de limón para que no se oscurezcan.
Calentamos el aceite en una cazuela con el ajo picado.
Escurrimos las alcachofas, las introducimos en la cazuela y las rehogamos, cuidando de que no se doren los ajos. Salpimentamos.
Rociamos con el vino, subimos el fuego y dejamos que hierva hasta que quede bastante reducido.
Tapamos y dejamos cocer suavemente hasta que las alcachofas estén tiernas.
Añadimos el jamón ibérico picado por encima de las alcachofas y servimos bien caliente con un poco de perejil picado por encima.

Para prepararlas aún más rápido puedes utilizar alcachofas congeladas, o incluso de lata! Tenlas de “fondo de alacena”, te pueden salvar en un apuro.

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Receta de Croquetas de espinacas

Para esta receta necesitamos:
1 manojo de espinacas.
4 dientes de ajos.
1 litro de leche.
2 cebollas.
2 huevos.
4 cucharadas de maicena.
Pan rallado.
Media cucharada de nuez moscada.
Pimienta blanca, al gusto.
Un manojo de perejil.
Sal.

Preparamos un sofrito con la cebolla y los ajos picados. Ponemos en una cazuela la leche junto con las espinacas troceadas y limpias y el sofrito anterior.
Dejamos hervir 4 minutos y fuera del fuego añadimos 4 cucharadas de maicena disueltas en leche fría y un huevo crudo.
Mezclamos de forma constante hasta que se forme una pasta consistente.
Ponemos de nuevo a fuego lento la masa, siempre removiendo, 5 minutos más y sacamos del fuego, vertiendo en una bandeja para que se vaya enfriando.
Cuando la pasta esté totalmente fría comenzamos a dar forma a las croquetas y las empanamos con harina, huevo batido y pan rallado.
Una vez formadas las croquetas, las freímos en aceite caliente, y las dejamos reposar sobre papel absorbente para que suelten el exceso de aceite.

Están riquísimas! Una forma exquisita de introducir la verdura en nuestra alimentación.

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