Archive for pescado

Receta de Sepia a la plancha

Para esta receta necesitamos
2 sepias limpias
2 dientes ajo
zumo de 1 limón
8 cucharadas aceite
perejil fresco picado
sal

Cortamos las sepias en 2 filetes y hacemos unos cortes en la parte exterior. La ponemos en la plancha y la tostamos por ambos lados, empezando por la de los cortes. Cuando esté dorada, la sazonamos al gusto.
Aparte, cortamos el ajo muy pequeño y en una sartén hacemos un sofrito. Cuando el ajo esté dorado apartamos la sartén del fuego y añadimos el zumo de limón y el perejil picado.
Servimos la sepia aliñada con el refrito de ajo con limón y perejil.

Rápido, sano y sabroso. Una sepia fresca preparada en un momento para una cena.

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Receta de Atún a la plancha con guarnición

Un pescadito fresco a la plancha para hoy

Para esta receta necesitamos:
720 g de atún rojo de almadraba, limpio de espinas y piel  atun
250 g de cebolla
250 g de tomate pelado
125 g de pimiento
150 g de calabacín
4 dientes de ajo picados 
½ vaso de aceite de oliva 
1 pizca de sal 
1 pizca de pimienta molida

Rehogamos la cebolla, el ajo y los pimientos en el aceite a fuego muy lento. Agregamos el tomate y dejamos cocer lentamente durante 15 minutos. Incorporamos el calabacín, la sal y la pimienta. Cocemos durante otros 15 minutos. Rectificamos de sal y apartamos, esta será la guarnición del plato.
Aparte, preparamos la plancha muy caliente. Engrasamos el atún untándole con los dedos un poco de aceite y lo ponemos en la plancha. Doramos por ambas caras. Sazonamos al gusto y servimos en el plato.

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Receta de lenguado gratinado al roquefort

Para esta receta necesitamos
1 filete de lenguado grande
200 gr. de queso roquefort
1 brick de nata
2 cucharadas de mantequilla
sal y pimienta
 
En una fuente apta para horno, ponemos la mantequilla y sobre ella el lenguado, salpimentar al gusto. 
Ponemos sobre el pescado todo el queso cortado en pequeños trozos pequeños y la nata. Ponemos la fuente a horno fuerte por 10 o 15 minutos hasta que quede gratinado.

¿Fácil, verdad? Y riquísimo!!

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Receta de lenguado al horno con salsa y cebollino

Para esta receta necesitamos
2 lenguados grandes
1 cebolla
1 rama de cebollino
1 rodaja de limon
2 vasos de cava
300 gramos de mejillones
50 gramos de mantequilla
1 cucharada de harina
250 gramos de champiñones
2 huevos
sal y pimienta blanca

Salpimentamos los filetes de pescado, abrimos los mejillones al vapor, retiramos las conchas y colamos el caldo. Freímos a fuego suave los champiñones limpios y troceados en un poco de mantequilla durante 15 minutos, colocamos los filetes de lenguado en una bandeja de horno sobre unas finas laminas de cebolla y el cebollino picado, rociamos con el zumo de medio limón, el caldo de los mejillones y el cava. introducimos al horno fuerte previamente calentado y cocinamos durante 10 minutos.

Sacamos y colocamos los lomos de pescado en una fuente bien caliente y conservamos al calor, colamos el caldo y reservamos
Derretimos la mantequilla en una cazuela, añadimos la harina, revolvemos y vertemos el caldo poco a poco mientras se espesa
Retiramos del fuego y añadimos las yemas disueltas en un poco de caldo, removemos fuera del fuego en caliente hasta que espese, salseamos los filetes de lenguado con la salsa de cava acompañados con los champiñones y los mejillones

Y para hoy pescado al horno, es muy fácil de hacer, solo hay que tener cuidado de no pasarse de tiempo, para que no se nos quede seco.

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Receta de rape con ciruelas

Combina genial el rape con las ciruelas, pruebalo!

Para esta receta necesitamos:
8 rodajas de rape
100 gr. de ciruelas pasas
4 ajos
2 cucharadas de leche en polvo
1 cucharadita de brandy
1 cucharada de perejil picado
harina, sal y aceite

Sazonamos el rape, pasamos por la harina y doramos en un poco de aceite, añadimos los ajos cortados en laminas.
Mezclamos el brandy con medio vaso de agua y ponemos a hervir, añadimos las ciruelas.
Diluimos la leche en medio vaso de agua y vertemos sobre el rape, ponemos sal y dejamos cocer removiendo de vez en cuando.
Unos 5 minutos antes de terminar la cocción añadir las ciruelas y el perejil.

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Receta de pastel de merluza y puerros

Hoy receta de horno, un pastel de pescado y verdura fácil y rico

Para esta receta necesitamos:
400 gr de merluza
3 puerros en trozos
1/2 cubilete de aceite de oliva
200 gr de nata liquida
50 gr de queso blanco cremoso
3 huevos
60 gr de queso rallado
perejil picado
sal y pimienta

Rehogar los puerros en el aceite hasta que estén cocidos.
Incorporar la nata, el perejil, el queso cremoso, los huevos, la sal y la pimienta y mezclar de modo que quede todo bien incorporado a los puerros.
Verter esta mezcla en una fuente de hornear, desmenuzar la merluza por encima y espolvorear con el queso rallado, un chorro de aceite de oliva y una pizca de perejil picado.
Llevar a gratinar en el horno hasta que quede doradito.

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Receta de Rollitos de pez espada con gambas

Lo bueno de esta receta es que todos los ingredientes los solemos tener en casa, con lo cual se puede improvisar. Ya sabéis que me inclino por la cocina práctica y rica.

Para esta receta, necesitamos 
Filetes muy finos de pez espada
Gambas arroceras
2 cucharadas de harina
Sal y pimienta
Limón
Huevos y pan rallado 

Pelamos las gambas y con las cabezas hacemos un fume. Ponemos sal, pimienta y limón a los filetes de pez para que cojan sabor.
En una sartén ponemos una cucharadita de mantequilla. Cuando esté derretida añadimos la harina y movemos bien para que se cueza. Añadimos poco a poco el caldo de pescado hasta hacer una salsa. Añadimos las gambas, una pizca de pimienta y nuez moscada y dejamos cocer las gambas unos minutos, este será el relleno de nuestros rollitos.
Cuando tengamos el relleno bien cocinado, extendemos un filete y ponemos sobre él un poco. Enrollamos con cuidado.

Pasamos por harina, huevo y pan rallado y guardamos en la nevera para que cojan cuerpo. Ya solo queda freírlos, primero en aceite muy caliente y luego a fuego medio para que se haga bien por dentro.

Os lo aconsejo para sorprender, al llevarlo a la mesa, los invitados pueden pensar que son croquetas pero ¡¡sorpresa!!

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