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Receta de Croquetas de huevo duro y gambas

Para esta receta necesitamosCroquetas
1 cebolla
100g de margarina
100 g de harina
1 litro de leche
Nuez moscada
250 g de gambas cocidas y peladas
2 huevos cocidos
Pan rallado
2 huevos
Sal

Cocemos los 2 huevos en agua con un poco de sal durante 10 minutos, los refrescamos en agua fría, los pelamos, picamos y reservamos.
Freímos la cebolla picada con un poco de aceite y la mantequilla y justo antes de que tome color incorporamos y rehogamos la harina.
Vertemos, poco a poco y removiendo con varilla la leche caliente.
Cocemos unos minutos. Añadimos las gambas y los huevos duros picados.
Probamos de sal y ponemos un poco de nuez moscada, cocemos unos minutos más.
Ponemos la mezcla en una bandeja, dejamos enfriar y formamos croquetas, pasando por huevo batido y pan rallado, y freímos en abundante aceite. 

Unas croquetas con un sabor que sorprende, se pueden utilizar gambas peladas congeladas, dándole un golpe de sartén antes de incorporarlas.

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Receta de Bolitas de patata rellenas de atún con tomate

Otra receta fácil, rica, original, sabrosa… ¡¡lo tiene todo!!

Para esta receta necesitamos
4 patatas 
1 lata de atún en aceite 
Tomate frito 
Aceite de oliva virgen para freír 
Harina y huevo para rebozar 
Sal y pimienta

Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en trozos grandes.
En una cazuela con agua hirviendo, sal y un chorrito de aceite cocemos las patatas. Cuando estén tiernas, sacamos y aplastamos con un tenedor hasta conseguir un puré espeso.
Mezclamos la lata de bonito con tres cucharadas soperas de salsa de tomate. Hacemos unas pequeñas bolas de puré de patata con las manos, hacemos un pequeño agujero, rellenamos con la mezcla de atún y tapamos con puré.
Pasamos por harina y huevo y freímos en abundante aceite hasta dorarlas.

Podemos servir las bolitas con tomate o mayonesa.

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Receta de Brochetas de pollo

Una comida rápida también puede ser sana y divertida, para muestra un botón.

Para esta receta necesitamos
4 pechugas de pollo
8 tomatitos cherry
1 bote de pimientos asados
1 bote de alcachofas cocidas
1/2 limón
1 cucharada de aceite
3 dientes de ajo
Perejil
sal y pimienta

Aunque esta receta es rápida de cocinar, yo suelo dejar el pollo macerando durante toda la noche anterior, queda más sabroso. 

Troceamos las pechugas en tacos no muy grandes y dejar macerar en una mezcla hecha con el zumo del limón, el ajo picado, perejil, sal y pimienta.

Montamos las brochetas, alternando los tacos de carne con las verduras (unas veces tomate, otras pimiento y otras alcachofa).

Hacer a la plancha con un poco de aceite.

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Receta de alcachofas con atún

Un entrante ideal, ligero, para abrir el apetito sin llenar, pero consistente.

Para esta receta necesitamos
8 alcachofas cocidas 
Media cebolla 
Mayonesa
2 latas de atún en aceite
2 huevo duros

Yo suelo hacerlas con alcachofas de lata, pero puedes hacerlas naturales, cociéndolas y guardando los corazones. Partimos por la mitad, mezclamos la pulpa de las alcachofas con la cebolla picada y cuatro cucharadas de mayonesa.

Rellenamos con esta mezcla los corazones de alcachofa. Ponemos  atún y el resto de la mayonesa. Decoramos con huevo duro cortado en rodajas.

A este plato le viene también muy bien las anchoas, si os gustan, podéis probar a poner una sobre cada alcachofa.

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Receta de tomates rellenos de bacalao

Una receta original y vistosa.

Para esta receta necesitamos
200 grs. Bacalao desalado
8 tomates
1 brick de nata
1 vaso de leche
200 grs. de mantequilla
20 grs de harina
100 grs de espinacas
Una cucharada sopera de miel
Aceite, sal y perejil

Lavamos los tomates, cortamos la parte superior (un poco ancha y así podemos vaciarlo y rellenarlo más sencillamente) y con una cuchara lo vamos vaciando.

Ponemos la nata a reducir.
Picamos las espinacas.

Ponemos la mantequilla a derretir en fuego suave, para hacer una bechamel, cuando esté derretida, añadimos la harina y rehogamos bien. Añadimos un poco de leche primero para que hierva y espese y poco a poco añadirle el resto.

Añadimos sal y pimienta, mover bien y dejar que hierva. En cuánto lo haga, retirar del fuego y dejar reposar.

Cortamos los lomos de bacalao en cuadraditos, le añadimos un poco de aceite, perejil picado y una cuchara de miel.

Rellenamos los tomates con esta mezcla, añadimos las espinacas a la nata que estaba algo ya reducida, movemos bien y dejamos que se haga poco a poco, probamos de sal.

En una bandeja de horno, ponemos los 4 tomates y sobre ellos ponemos la bechamel en cada uno, que haga como de tapa

Ponerlos al horno 10 minutos a 180º C.

Sacar los tomates y servirlos con la salsa de espinacas

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Receta de rollito de calabacín y crema de queso

Un entrante ligero y sabroso, que a mi me gusta mucho

Para esta receta necesitamos:
1 calabacín de los de piel oscura
Jamón cocido en lonchas finas
1 tarrina de queso philadelphia a las finas hierbas
1 cucharada de nata líquida
Aceite
Vinagre de módena
Miel
Sal y pimienta

Cortamos el calabacín a tiras. Mojamos las tiras con agua y las ponemos en un plato lo más separadas posible. Las salamos y las metemos un minuto y medio en el microondas a máxima potencia. Reservamos.
Mientras tanto mezclamos el queso con dos cucharadas de nata.
Extendemos una tira de calabacín y la cubrimos con el jamón cocido.
Extendemos una capa de crema de queso y enrollamos.
Ya solo queda hacer la vinagreta. Para eso mezclamos dos partes de vinagre con una de aceite y una de miel. Batimos bien para amalgamar y que se disuelva la miel y napamos los rollitos con la salsa.

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Receta de tomates rellenos de queso philadelphia

Un entrante distinto, novedoso.

Para esta receta necesitamos:
200 g de queso philadelphia
50 g de atun en aceite
4 tomates
1 patata cocida y cortada
1 huevo duro picado
8 aceitunas negras
perejil
sal 

Cortamos los tomates por la mitad y quitamos la pulpa. Mezclamos el queso philadelphia con la patata cocida y picada, el huevo duro picado, el atún desmenuzado, la pulpa de los tomates, el perejil y un poquito de sal. Rellenamos los tomates y adornarlos con aceitunas negras.

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