Archive for ensalada

Receta de ensalada de aguacate, granada y langostinos

Color y sabor especiales para una ensalada de escándalo.

Para esta receta necesitamos
Lechugas variadas
500 g de langostinos
2 aguacates medianos
1 naranja
1 granada 
Aceite de oliva
Vinagre 
200 g de mayonesa

Cocemos los langostinos en agua con un chorrito de aceite y abundante sal. Cuando rompa el hervor, echamos los langostinos, los dejamos 3 minutos al fuego, y pasado ese tiempo, retiramos la cazuela del fuego.
Sacamos los langostinos del agua caliente y los enfriamos rápidamente en agua con hielo. Una vez fríos, los pelamos.
Pelamos el aguacate, le quitamos el hueso central y lo fileteamos en láminas. Pelamos la naranja y sacamos los gajos. Pelamos la granada y sacamos los granos de la fruta.
En el fondo del plato colocamos la lechuga ligeramente aliñada con aceite y vinagre y vamos insertando láminas de aguacate, naranja y colas de langostinos, salseamos con un poco de mayonesa por encima de los langostinos.
Terminamos espolvoreando unos granos de granada por todo el plato a modo de decoración.

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Receta de Cogollos al ajillo con anchoas

Con o sin anchoas, los cogollos al ajillo son una ensalada rápida y riquísima

Para esta receta necesitamos
2 cogollos de Tudela
8 filetes de anchoa
Ajos
Pimienta negra
Aceite de oliva virgen extra

Quitamos las hojas exteriores y cortamos los cogollos por la mitad a lo largo, y luego cada mitad en dos. 
Cortamos y freímos los ajos, los rociamos sobre los cogollos con el aceite.
Colocamos sobre cada trozo de cogollo un filete de anchoa, espolvoreamos con pimienta negra recién molida, y servimos.

Dependiendo del salado de las anchoas podemos optar por aliñar los cogollos con un poco de sal y vinagre, pero sin pasarnos.

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Receta de ensalada con gambas y setas

En invierno también se pueden comer ensaladas, esta templada sienta muy bien.

Para esta receta necesitamos
Unas hojas de lechuga
200 gramos de setas
200 gramos de gambas
1 diente de ajo
1 tomate de ensalada
1 naranja
6 cucharadas de aceite de oliva virgen
2 cucharadas de vinagre balsámico
Sal

Lavamos y troceamos la lechuga. Limpiamos las setas y las troceamos en tiras.
En una sartén grande con poco aceite al fuego fuerte salteamos el diente de ajo y antes de que coja color añadimos las setas cortadas en tiras hasta que estén tiernas. A continuación añadimos las gambas a la sartén hasta que estén cocinadas, sacamos todo de la sartén y lo reservamos en un lugar caliente.
Mezclamos las hojas de lechugas con el tomate troceado en cuadraditos y añadimos el salteado de setas y gambas.
En la sartén donde hemos salteado las gambas y las setas calentamos un poco más de aceite, sacamos del fuego, añadimos el vinagre balsámico y rápidamente vertemos sobre la ensalada para aliñarla. Por ultimo ponemos unos gajos de naranja.

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Receta de ensalada de lechugas con champiñones y bacon

Una ensalada que impresiona. Os la recomiendo, es sencilla, original y está riquísima.

Para esta receta, necesitamos:
Unas hojas variadas de lechuga
200 gramos de champiñones
250 gramos de bacon
1 diente de ajo
250 gramos de queso de oveja semicurado
6 cucharadas de aceite de oliva.
2 cucharadas de vinagre
2 ramitas de cebollino
Sal.

Cortamos los champiñones en finas láminas y los salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva, el ajo troceado y sal. Reservamos el salteado una vez cocinado.
En esa misma sartén salteamos el bacon en cuadraditos, sin aceite, hasta que esté crujiente. 
Lavamos las hojas de lechugas, las escurrimos y las disponemos sobre los platos en los que vayamos a servir la ensalada.
Distribuimos, sobre las lechugas, los champiñones salteados, el bacon crujiente y unos tacos pequeños de queso de oveja semicurado.
Aliñamos con aceite, vinagre y sal en el momento de servir.

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