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Receta de Arroz cremoso con salmón

Una receta de arroz de chuparse los dedos para un domingo en casa.

Para esta receta, necesitamos
Arroz (un puñado por persona) 
unos 100 gramos de salmón por persona 
Un litro de fumet de pescado.
3 dientes de ajo.
Media cebolla.
2 pimientos verdes.
Aceite.
Sal.

Limpiamos y troceamos el salmón.
Picamos el ajo, la cebolla y el pimiento verde muy fino y lo pochamos a fuego suave.
Después subimos la intensidad del fuego y añadimos el arroz, vamos añadiendo poco a poco el fumet de pescado y removemos ¡¡Esta es la clave para que quede cremoso!!
Cuando lleve unos 10 minutos de cocción añadimos los trocitos de salmón y continuamos a fuego suave unos 8 minutos más. Espolvoreamos con perejil picado y dejamos reposar unos minutos antes de servir.

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Receta de arroz cremoso marinero

Arroz de domingo: esa buena costumbre!

Para esta receta necesitamos:
180 g de arroz bomba
1 cebolla pequeña
2 ajos picados
1 pimiento verde
200 g de mejillones
una copa de vino blanco seco
¾ L. de caldo de pescado
unas hebras de azafrán
6 cucharadas de aceite de oliva
perejil picado
sal y pimienta

Ponemos a freír la cebolla y el pimiento verde, los dos muy picados y dejamos pochar a fuego lento. Agregamos los ajos picados y dejamos 2 minutos más. Añadimos el arroz y removemos un par de minutos. Agregamos el vino y cocemos hasta que se evapore. Añadimos la carne de los mejillones picados y vamos añadiendo poco a poco el caldo. El arroz debe estar siempre cubierto por un poco de caldo. A los 10 min. de cocción, añadimos el azafrán disuelto en un poco de caldo. Probamos de sal y pimienta. Retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos. Añadimos el perejil picado al final de todo.

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