Receta de Croquetas de huevo duro y gambas

Para esta receta necesitamosCroquetas
1 cebolla
100g de margarina
100 g de harina
1 litro de leche
Nuez moscada
250 g de gambas cocidas y peladas
2 huevos cocidos
Pan rallado
2 huevos
Sal

Cocemos los 2 huevos en agua con un poco de sal durante 10 minutos, los refrescamos en agua fría, los pelamos, picamos y reservamos.
Freímos la cebolla picada con un poco de aceite y la mantequilla y justo antes de que tome color incorporamos y rehogamos la harina.
Vertemos, poco a poco y removiendo con varilla la leche caliente.
Cocemos unos minutos. Añadimos las gambas y los huevos duros picados.
Probamos de sal y ponemos un poco de nuez moscada, cocemos unos minutos más.
Ponemos la mezcla en una bandeja, dejamos enfriar y formamos croquetas, pasando por huevo batido y pan rallado, y freímos en abundante aceite. 

Unas croquetas con un sabor que sorprende, se pueden utilizar gambas peladas congeladas, dándole un golpe de sartén antes de incorporarlas.

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