Receta de ensalada de aguacate, granada y langostinos

Color y sabor especiales para una ensalada de escándalo.

Para esta receta necesitamos
Lechugas variadas
500 g de langostinos
2 aguacates medianos
1 naranja
1 granada 
Aceite de oliva
Vinagre 
200 g de mayonesa

Cocemos los langostinos en agua con un chorrito de aceite y abundante sal. Cuando rompa el hervor, echamos los langostinos, los dejamos 3 minutos al fuego, y pasado ese tiempo, retiramos la cazuela del fuego.
Sacamos los langostinos del agua caliente y los enfriamos rápidamente en agua con hielo. Una vez fríos, los pelamos.
Pelamos el aguacate, le quitamos el hueso central y lo fileteamos en láminas. Pelamos la naranja y sacamos los gajos. Pelamos la granada y sacamos los granos de la fruta.
En el fondo del plato colocamos la lechuga ligeramente aliñada con aceite y vinagre y vamos insertando láminas de aguacate, naranja y colas de langostinos, salseamos con un poco de mayonesa por encima de los langostinos.
Terminamos espolvoreando unos granos de granada por todo el plato a modo de decoración.

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