Receta de Cogollos al ajillo con anchoas

Con o sin anchoas, los cogollos al ajillo son una ensalada rápida y riquísima

Para esta receta necesitamos
2 cogollos de Tudela
8 filetes de anchoa
Ajos
Pimienta negra
Aceite de oliva virgen extra

Quitamos las hojas exteriores y cortamos los cogollos por la mitad a lo largo, y luego cada mitad en dos. 
Cortamos y freímos los ajos, los rociamos sobre los cogollos con el aceite.
Colocamos sobre cada trozo de cogollo un filete de anchoa, espolvoreamos con pimienta negra recién molida, y servimos.

Dependiendo del salado de las anchoas podemos optar por aliñar los cogollos con un poco de sal y vinagre, pero sin pasarnos.

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